[pb_row background="none" solid_color_value="#FFFFFF" solid_color_color="#ffffff" gradient_color="0% #FFFFFF,100% #000000" gradient_color_css="" gradient_direction="vertical" pattern="" repeat="full" image="" stretch="none" position="center center" paralax="no" parallax_scroll="no" video_url="" autoplay="no" border_width_value_="0" border_style="solid" border_color="#000" width_value="" width_unit="%" div_padding="" div_padding_top="0" div_padding_bottom="0" div_padding_right="0" div_padding_left="0" css_suffix="" id_wrapper="" ][pb_column span="span12"][pb_accordion el_title="Accordion 1" initial_open="1" multi_open="no" filter="no" appearing_animation="0" ] [pb_accordion_item heading="Objectifs" ]

• Vous voulez devenir food-entrepreneur : lancez-vous dans l’aventure « Food Truck ».
• Grâce à notre formation, vous bénéficierez de nos cours pratiques, théoriques et conseils afin de lancer votre business en toute sécurité.
• Notre formateur Bruno Oliver vous livrera ses secrets de Chef mais aussi d'entrepreneur.
• Se former est nécessaire pour ouvrir son Food Truck, food-entrepreneur est un métier !

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35 heures réparties comme suit :

JOUR 1

1. Les différentes étapes légales :

• Quels types de société et les démarches pour créer son entreprise.
• Élaborer un plan de communication efficace.
• Comment trouver un bon emplacement, où faire ses démarches ?
• L’application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

2. Devenir un food entrepreneur :

• Qui êtes-vous ? Votre parcours ? Vos compétences ?
• La vision de votre projet à long terme.

JOUR 2

3. Le business plan : détermination de votre projet

• Votre concept
• Vos produits
• Etude de marché
• Tableau financier …

4. Le Food Truck : tout ce qu’il faut savoir et comment s’organiser pour travailler dans son camion

• Comment installer sa cuisine, quel matériel utiliser ?
• Comment aménager son camion ?
• Les normes à respecter en termes d’hygiène et de sécurité
• L’importance de la formation HACCP

JOUR 3

5. Les fournisseurs et gestion de sa cuisine

• Trouver des fournisseurs qui vous ressemblent
• Savoir étudier les prix
• Gérer sa marchandise, ses approvisionnements et ses stocks

6. La vie à bord d’un Food Truck

• Comment j’organise ma logistique et quand réaliser mes préparations ?

JOURS 4 et 5

7. Pratique : réalisation de son menu

• Mise en situation à bord du camion

8. Technique de cuisine

• Techniques de base culinaire

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Nous verrons ensemble :

• Les différentes étapes légales : déclarations des statuts, réglementation en matière d’hygiène et de sécurité, l’obtention d’un emplacement de stationnement.
• Le business plan : les différentes étapes d’un business plan adapté au Food Truck.
• Le Food Truck : bien acheter, aménager et valoriser son Food Truck.
• Les fournisseurs : savoir réaliser les meilleurs achats et en fonction de vos besoins.
• Réalisation de sa carte : le marketing sur une carte de restaurant
• Des techniques de cuisine : élaboration de vos recettes dans un Food Truck en conditions réelles.
• La vie à bord d’un Food Truck : pour éviter le pire, appliquez tout de suite le meilleur, issu d’une solide expérience.

8 Modules pour créer un Food Truck 

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