Hygiène & Sécurité alimentaire Démarche qualité

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• Connaitre la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Comprendre le bien fondé des règles d’hygiène
• Adopter au quotidien les bonnes pratiques en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire

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Agents polyvalents de restauration

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14 heures réparties comme suit :

• 1ère journée de 7h00
• 2ème journée de 7h00

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• Les risques en restauration collective
• Les bonnes pratiques d’hygiène (hygiène corporelle et vestimentaire) de la réception des denrées à la distribution des repas : plan de nettoyage
• La réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire : notamment maîtrise des températures de la réception des denrées au service
• La réglementation pack et hygiène arrêté du 21/12/2009

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