Hygiène & Sécurité alimentaire Démarche qualité
- Connaitre la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Comprendre le bien fondé des règles d’hygiène
- Adopter au quotidien les bonnes pratiques en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
Agents polyvalents de restauration
14 heures réparties comme suit :
- 1ère journée de 7h00
- 2ème journée de 7h00
- Les risques en restauration collective
- Les bonnes pratiques d’hygiène (hygiène corporelle et vestimentaire) de la réception des denrées à la distribution des repas : plan de nettoyage
- La réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire : notamment maîtrise des températures de la réception des denrées au service
- La réglementation pack et hygiène arrêté du 21/12/2009
